ein säurebetonter obstschaumwein mit 90% apfel und 10% birne, nach der “methode ancestrale” hergestellt.
degorgiert nach 9 monaten hefelager, und mit einer dosage von 5g/l versehen,
 
in der nase sehr üppig, vollreife äpfel und erdige nuancen der birne.
am gaumen zeigt sich der ancestrale brut äußerst lang und griffig, mit angenehmen tanninen.
 
die säure fördert den trinkfluss und lässt ihn besonders als essensbegleiter für fettige gerichte glänzen.